Ta tatin, ma tatin, notre tatin?

tarte

Mon petit garçon a reçu son premier copain à la maison dimanche alors pour le goûter, voici une petite tatin maison à ma façon et, sans sucre de cannes bien sûr!
C’était tout léger et tout doux avec un bon petit goût de noisette :)
Bon…par contre, je ne suis pas encore très opérationnelle concernant les quantités du coup il me restait de la pâte…et je pense faire une autre petite tarte ce soir ou demain voire des sablés, ce n’est jamais perdu!

Tarte tatin

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 4
  • Difficulty: easy
  • Recipe type: Dessert

Ingredients:

  • Pour la pâte sucrée:
  • 80 gr. de beurre mou
  • 20 gr. de sucre de coco
  • 50 gr. de poudre de noisette
  • 150 gr. de farine type 65
  • Environ 15 gr.d’eau tiède
  • Pour la garniture
  • 4 pommes golden
  • Sirop d’agave
  • Cannelle en poudre

Directions:

  1. Je commence par préparer ma pâte en mélangeant le beurre mou et le sucre de coco, je malaxe pour avoir un beurre pommade et ensuite, j’intègre mon mélange farine/poudre de noisette. J’ajoute petit à petit environ 15 gr. d’eau. Vous devez obtenir une belle boule. Si vous trouvez que votre pâte est trop molle c’est que vous avez mis trop d’eau, donc ajoutez petit à petit de la farine. Au contraire si la pâte est trop dure ou qu’elle s’effrite c’est qu’il manque de « liant » donc rajoutez de l’eau mais petit à petit. Laissez votre pâte reposer 20 mn au frais.
  2. Concernant les pommes, je les coupe en 4 gros quartiers et les dispose – à l’envers, c’est à dire côté pépins et trognons – au fond de mon moule à gâteaux -que j’ai préalablement beurré-
  3. Je les arrose « généreusement » de sirop d’agave mais pas trop non plus…je dirais donc environ 4 belles cuillères à soupe de sirop.
  4. Enfin, je saupoudre de cannelle et recouvre mes pommes avec la pâte sucrée.
  5. Hop, j’enfourne le tout 45 mn à 180°
  6. Une fois la tarte sortie du four, je la retourne et taratata, voici la tatin!

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Comments: 6

  1. Véronique 18 février 2014 at 17 h 54 min Reply

    Je la fais dès demain !! et oui c’est mercredi, jour du bon goûter !!!!! je te raconterai !!! Bisous

    • **Anna** 18 février 2014 at 21 h 58 min Reply

      Tu as bien raison!
      L’autre variante c’est le sirop d’érable, avec la pomme c’est juste magique!! Tu me diras le résultat obtenu. Cet aprèm avec la pâte restante j’ai fait des jolis petits sablés que je vous montrerai demain en photos si j’ai le temps!Bises

  2. Véronique 19 février 2014 at 22 h 28 min Reply

    Excellente tarte !!!! J’ai suivi ton conseil et ne le regrette pas pour le sirop d’érable ; je ne pense jamais à l’utiliser en dehors des pancakes et c’est bien dommage ! C’était vraiment très très bon ; je n’ai mis que 100 g de farine comme tu disais qu’il y avait trop de pâte et c’était parfait, la pâte fine et croustillante. Je la referai bien vite car je la préfère à la classique tarte tatin et elle est bien plus light comme ça en plus, pour les enfants, c’est impeccable …. Je t’embrasse. Continue, je te suis …..

    • **Anna** 19 février 2014 at 22 h 34 min Reply

      hhhoooo trop contente!! C’est clair que c’est plus light tout en restant un plaisir. Heureuse aussi que ton ou tes loulous aient aimé!
      Merci encore et encore de me suivre ça me touche beaucoup!
      A bientôt
      **Anna**

  3. Véronique 21 février 2014 at 15 h 48 min Reply

    Coucou Anna !! Sais-tu ce que m’a demandé mon petit dernier hier alors qu’il était malade à la maison ? Une autre tarte « renversée et trop délicieuse » !!!! Alors je me suis exécutée sans trop d’insistance (intéressée Véro !) et je crois que nous pourrions en manger tous les jours !!!!! Excellente ! Elle est devenue un best chez nous !!! Merci encore !!!! Je t’embrasse et te souhaite un bon week-end ! PS : je crois que je vais tenter les biscuits avec cette pâte !! grosse envie !!

    • **Anna** 23 février 2014 at 15 h 39 min Reply

      Tu as une tribu toi aussi??? Je suis si contente que ton petit bonhomme aime cette tarte! C’est mon plus beau compliments, non pas que je dénigre les tiens ;)
      Par contre, chapeau car ça veut aussi dire que tu manies à merveille les pâtes et autres rouleaux à pâtisserie!!
      **Anna**

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