Anna et le haricot magique

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On ne mange pas assez de haricots alors que regardez Jack et son haricot, il est magique pourtant.
Le haricot est en effet un aliment très bon pour la santé et sain. En Europe on ne le cuisine pas si souvent enfin perso on ne m’a jamais invité en me disant « je t’ai préparé une salade de haricots rouges ou un chili con carné!! » D’ailleurs pourquoi?
Ma maman cuisine le haricot depuis très longtemps et, pour cette salade je m’inspire vole sa recette traditionnelle.
Elle est toute simple, bonne et se suffit à elle même soit pour un repas soit pour une entrée.
A vos fourchettes!
**Anna**

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Salade de haricots rouges

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 2
  • Difficulty: easy
  • Recipe type: Entrée

Ingredients:

  • Haricots rouges azuki ou pas – sec ou en boite, préférez le sec qui demande malgré tout un temps de cuisson assez long-
  • 1/2 botte de persil plat frais
  • 1 échalote
  • Piment d’Espelette
  • 1 poivron vert
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Sel

Directions:

  1. Ciselez votre persil et découpez votre échalote soit en rondelles soit en longueur. Faites de même pour votre poivron vert.
  2. Mélangez ces ingrédients aux haricots rouges.
  3. Assaisonnez votre salade avec une pincée de piment d’Espelette, 4 bonnes cuillères à café d’huile d’olive et, de citron. Salez et dégustez!

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