Autour du canard

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En allant sur le marché jeudi, j’ai trouvé un petit producteur de champignons de Paris et, ses champignons m’ont inspiré alors sans hésiter j’ai acheté des champignons bruns de Paris mais également des champignons shiitaké que j’apprécie particulièrement.
En rentrant chez moi je me suis demandée ce que j’allais bien pouvoir faire avec ces beaux champignons alors j’ai vu que ce petit magret attendait son sort dans mon frigo. Le mariage des deux ingrédients fonctionne bien. Par conséquent, je vous proposerai deux recettes autour du champignon ET, du magret de canard!
Mon cher & tendre s’est réveillé malade ce matin -c’est toujours comme ça quand il est en vacances, la pression retombe, son corps est sensible – oui, on ne dirait pas comme ça à le voir du haut de son 1.88 mètre et, ses 110kg…mais c’est un être fragile- et hop il tombe malade!!- du coup pour ce soir, rien de mieux qu’un petit bouillon à base de champignons et, de lamelles de magret de canard.
A vos couteaux!
**Anna**

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Bouillon de canard et de champignons

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 2/4
  • Difficulty: easy
  • Recipe type: Entrée ou plat

Ingredients:

  • 6 champignons bruns de Paris
  • 6 champignons shiitake
  • 1 poireau
  • 1/2 magret de canard tranché en fines lamelles + la peau
  • 2 c. à s de sauce soja salée
  • 1/4 de bâtonnet de citronnelle
  • Quelques baies roses
  • Un peu de poivre
  • 1 bouillon de poule
  • Environ 750 cl. d’eau
  • 6 feuilles de menthe fraîche

Directions:

  1. Coupez en fines lamelles les champignons et le poireau.
  2. Ciselez la menthe et, réservez la dans un petit bol.
  3. Dans une casserole chaude, faites revenir la peau du canard pour avoir un fonds de matière grasse animale.
  4. Sortez la peau et, dans la graisse de canard, faites revenir ensemble, les champignons, le poireau et le canard.
  5. Ajoutez les baies roses et un peu de poivre. Colorez le tout, ajoutez le bouillon de poule, le soja, la citronelle et l’eau.
  6. Cuisez à feu doux durant 30 mn.
  7. Au moment de servir ajoutez la menthe.
  8. Bon ap’

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