Sucré ou salé? Veau sauce moutarde au miel!!!

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Souvent, quand je fais les courses j’achète mes produits sans trop réfléchir au sort que je vais leur réserver et, j’avoue que c’est exactement ce qui s’est passé ce midi quand on s’est regardé droit dans yeux avec mon veau – paix à son âme-. Je lui ai parlé tel Neytiri dans Avatar – vous savez, avant de tuer la bête, elle lui rend hommage- mais pour le coup ça ne m’a pas aidé.
A quel sauce vais-je te manger? Vais-je te déglacer à l’orange? non, déjà vu. Vais-je te déglacer avec une petite sauce vin blanc, champignons? non j’en ai pas…mais oui je sais, je vais te réserver une petite sauce sucrée/salée dont tu me donneras des nouvelles… et hop!!! Le miel et la moutarde s’entendent bien donc aucune hésitation!
Voici donc une bonne noix de veau sucrée/salée moutarde au miel!
A vos fourchettes!
**Anna**

Noix de veau sauce moutarde au miel

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 4
  • Difficulty: easy
  • Recipe type: Plat principal

Ingredients:

  • Une noix de veau pour 4 personnes
  • 50 gr. de beurre salé ou 3 belles cuillères à soupe d’huile d’olive
  • herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre
  • 3 gousses d’aïl
  • Moutarde – à l’ancienne ou violette ou classique
  • Miel
  • 1 c.c de fécule de maïs
  • Jus de citron
  • Accompagnement: haricots verts

Directions:

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle sans la faire brûler – à feu doux- et faites colorer la noix de veau. Conservez la matière grasse dans la poêle.
  2. Une fois bien colorée, mettez la noix de veau dans un plat à four ainsi que les 3 gousses d’ail non pelées – j’adore faire ça, je sais :) -
  3. Arrosez la noix avec la matière grasse restante.
  4. Badigeonnez-la généreusement de miel et, saupoudrez-là, également généreusement, avec des herbes de Provence.
  5. Enfournez au moins 40 mn -chaleur tournante- à 180°. Au bout des 40 mn, perso j’ai pris le parti de trancher la noix en « quartier » histoire de récupérer un max de jus de cuisson mais si vous préférez, vous pouvez garder votre noix entière. Simplement, vérifiez la cuisson et, si elle vous semble bien cuite, mettez votre four en position « grill » 5mn – histoire de faire caraméliser le miel et avoir une belle couleur-
  6. Dressez votre noix dans un plat et récupérez les sucs du plat – en gros, le jus de cuisson – que vous versez dans un bol. Ajoutez à ce jus, 2 petites cuillères à café de miel, 2 belles cuillères à soupe de moutarde et, une toute petite cuillère à café de jus de citron. Mélangez le tout et ajoutez petit à petit la cuillère de fécule de maïs.
  7. Perso, j’ai mixé la sauce avec mon mixeur avant de la chauffer à la casserole pour un résultat bien lisse. Chauffez le tout dans une casserole et voilà votre sauce est prête.
  8. En accompagnement simplement des haricots verts!

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