Tarte aux noix de chez moi

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En général, la première chose que l’on apprend quant on s’installe dans une nouvelle ville ce sont toutes les belles choses qu’elle possède ou tout ce qu’elle a d’unique.
Gourmande comme je suis, la première chose qui m’importait c’était la gastronomie iséroise et, ce que j’ai découvert m’a plus. Au delà du gratin dauphinois ou des sublimes fromages du coin, sachez mes chers lecteurs que la Noix vient de Grenoble -enfin ou de Romans mais ils ont déjà les chaussures à Romans alors ils peuvent bien prêter les noix aux Grenoblois non???- et, que fait on en Isère avec la noix? Oui, bon, à part de l’huile, de sublimes tartes aux noix.
Mon cher & tendre est rentré hier de déplacements répétés alors pour lui faire plaisir j’ai fait une tarte aux noix mais à ma façon.
La traditionnelle tarte aux noix de Grenoble c’est tout simplement une bonne pâte sablée, des noix et, un petit caramel – en tous les cas c’est comme çà que j’ai appris à l’aimer-
Ma tarte aux noix c’est plus des noix de Grenoble ET de pécan et un bon petit caramel au beurre salé de Guérande!!
Alors à vos rouleaux à pâtisseries!!!
**Anna**

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Tarte aux deux noix

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 6
  • Difficulty: medium
  • Recipe type: Dessert gourmand

Ingredients:

  • Pour la pâte sucrée:
  • 200 gr. de farine type 65 ou 110
  • 100 gr. de beurre mou
  • Environ 10 gr. d’eau tempérée
  • 2 c. à café de sucre roux
  • Pour le caramel au beurre salé:
  • 300 gr. de sucre roux
  • 30 gr. de beurre salé de Guérande – avec des cristaux de sel-
  • 15 cl. de crème liquide
  • Garniture
  • 250 gr. de noix
  • 150 gr. de noix de pécan

Directions:

  1. Faites un petit puit avec la farine et, ajoutez le beurre que vous aurez découpé préalablement en tous petits morceaux. Ajoutez le sucre.
  2. Mélangez bien le tout afin que tout le beurre soit bien intégré à la farine -comme une pâte à crumble-
  3. Ajoutez petit à petit l’eau et formez une belle boule avec votre pâte. Elle ne doit pas être trop dure ou trop molle.
  4. Si elle est trop dure, ajoutez encore un petit peu d’eau, au contraire, si elle est trop molle ajoutez de la farine.
  5. Laissez la pâte reposée environ 10/15mn au frais. Ensuite disposez la dans un plat à tartes.
  6. Mettez la à cuire à crue – c’est à dire sans rien dedans enfin, si avec des haricots ou du riz pour ne pas qu’elle gonfle- environ 45 mn à 180°.
  7. En attendant que la pâte cuise, préparez le caramel au beurre salé.
  8. Faites chauffer dans une casserole, la crème liquide et réservez la.
  9. Mettez le sucre dans une casserole et laissez le fondre – à feu moyen- afin qu’il devienne caramel.
  10. Quant il est bien liquide, ajoutez le beurre salé et mélangez bien le tout.
  11. Enfin, ajoutez la crème liquide et, surtout remuez énergiquement – pas de panique ça va « mousser » c’est normal.
  12. Déposez dans votre fonds de tarte les noix et arrosez le tout avec le caramel encore bien tiède!!

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Comments: 2

  1. Núria 11 mai 2014 at 16 h 15 min Reply

    Ummmm

    • **Anna** 15 mai 2014 at 20 h 30 min Reply

      Merci beaucoup et bienvenue à toi :)
      Anna

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